Le foie Gras entier au naturel est préparé à partir des lobes de foie soigneusement dénervés. Il est ensuite simplement salé, poivré puis présenté en terrine pour le mi-cuit, en bocal pour la semi-conserve et la conserve.

Le foie gras exude toujours un peu de graisse à la cuisson. Pour le démouler et le découper, utiliser un courteau à lame lisse plongée dans l'eau très chaude avant chaque coupe.

Le conserver au réfrigérateur entre 0° et 4° pour la préparation "mi-cuit" et la semi-conserve.